1、看，如壞的玉米澱粉則色澤較深。
2、聞：質量好的麪粉氣味正常，略帶香味凡有黴味、酸苦味等，均為壞的玉米澱粉。
3、捏：用手抓一把麪粉使勁一捏，鬆開手後，麪粉隨之散開，説明水分正常如麪粉不散開，則説明含水分大。
4、捻：捻搓麪粉，如有綿軟的感覺，説明質量好如感覺過分光滑或較澀，則説明質量較差，或 已經壞掉
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