原料:羊頭、純淨水、蘸水。
做法步驟:
第1步、羊頭洗淨。
第2步、羊的心肝肺洗淨。
第3步、冷水下鍋焯水。
第4步、開鍋即可。
第5步、沖洗浮沫。
第6步、羊頭分開。
第7步、去掉舌頭上的白膜。
第8步、去掉牙齒邊和口腔的白膜。
第9步、去掉淋巴結。
第10步、冷水下鍋,用純淨水清燉。
第11步、開鍋二十分鐘,改小火1小時,燉好的羊頭湯汁是乳白色的。
第1步:準備一些羊肉,將羊肉放到清水當中浸泡,大概兩個小時左右換一次水,換三次水就差不多了。接着將羊肉直接放到鍋中,往鍋中加入清水,往清水裏面加入,生薑,大葱,料酒等食材給羊肉焯水,等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了,這個時候的羊肉表面已經變了顏色,將它撈出來放到一邊冷卻即可。
第2步:起鍋燒水,在鍋中重新加入生薑,大葱等食材,接着把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮,用大火將水煮開之後,就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長,至少要燉煮兩個小時。兩個小時之後,打開鍋蓋就可以聞到羊肉的一股羶味,這個時候在鍋中放入食鹽,味精,黑胡椒等調味料煮20分鐘左右,讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
羊頭洗淨,水開,放下蘿蔔,放羊頭,焯10分鐘,撈起,用清水衝淨.(羊頭請賣家斬好塊)
步驟2
另取鍋,放大半鍋清水,放下羊頭,(羊腦除外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香葉,花椒,紅棗,大火煮開10分鐘,小火40分鐘.
步驟3
放下羊腦,小火燉20分鐘
步驟4
撈去桂皮,八角,葱段,紅棗,放胡椒粉,雞精,鹽
步驟5
大碗裏放切碎的青蒜,把羊湯舀在大碗裏即可