材料
魚頭1個，約500g，嫩豆腐1盒，約300g，香菇8朵，葱1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，鹽1茶匙，料酒2茶匙
做法
1、 葱切成小段，姜和蒜切片。香菇去掉菌腳，一切為二，豆腐切片。
2、 魚頭開邊。在鍋內加熱適量油，放入魚頭炸至外表呈金黃色，每面約需時2-3分鐘。取出吸乾多餘的油份，備用。
3、 在鍋內再加熱適量油，加入葱薑蒜炒香，約需時30秒。之後倒入魚頭，料酒，500mL水和香菇，加蓋煮滾。
4、 加入鹽和豆腐，再煮2-3分鐘，直到豆腐全熟，即成。
材料洗淨，紅棗去核，姜拍扁
2
魚頭洗淨，控幹水分
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起油鍋
4
放入魚頭煎至金黃色
5
翻面再煎至金黃色
6
燉盅內加入適量涼開水，加入所有材料
7
加入煎好的魚頭
8
放入燉鍋
9
蓋上蓋，設置燉湯模式，時間90分鐘，燉好後，加入鹽調味便可
這是道非常美味的家常菜餚，我為大家分享一下製作過程，食材:魚頭1個，薑片5片，鹹豬油5克，菜籽油適量，豬油適量，鹽20克，雞精味精各15克，糖10克，胡椒粉10克，雞汁少許。
1、鍋裏放入菜籽油和豬油，油熱後放入準備好的薑片和鹹豬油，炒香。
2、正面放入魚頭，煎成金黃色後，把魚頭翻過來在煎另一面。
3、煎好後放入開水，加入10克胡椒粉，大火煮3分鐘，魚湯變白色後轉小火，加入準備好的鹽，雞精味精，糖和雞汁。
4、魚頭飄起來後倒進盆裏，放入蒜花和香菜。一道美味的魚頭湯就做好啦！
注意事項:鍋要夠熱，不然魚頭粘鍋。一定要開水。
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