食材用料
魚頭半個(兩個人吃)，芋頭5個，芹菜適量，花椒一小撮，葱兩棵，蒜頭5顆，姜4片，紅辣椒3個，青辣椒1個，鹽適量，料酒適量，醬油適量
1、準備食材:魚頭可以直接在市場叫賣魚大嬸給你切好，芹菜手摺下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切絲，大蒜剝好，魚頭放料酒和鹽醃一下~
2、芋頭直接用水煮下，大概煮個15分鐘，就非常很剝，有了這個小技巧，再也不用飽受奇癢無比的困擾。
3、芋頭切好，所以食材就準備了，接下來就可以煎魚頭了。
4、開大火，熱油，油鍋大概七八成熱的時候就把魚頭放進去，對了，為了防止粘鍋，可以用姜搽下鍋，當然，油温熱的時候放魚頭，也不會粘鍋。魚儘量放久點再翻，不然很容易碎掉，煎到金黃色就可以了，就可以撈起來。(煎魚也是考驗耐力的時候)
5、 先倒入配料姜葱蒜等，爆炒一下，然後再倒入芹菜，芋子，炒得差不多，放適量的鹽，再放入魚頭，倒入醬油適量，加水至沒過魚頭，先開大火煮開，再轉小火，接下來就靜靜等待了。
6、出鍋了，可以灑點香菜或香葱點綴一下。
食材
芋頭2-3個，魚頭2個，辣椒1個，葱段適量
薑絲適量
1芋頭去皮洗淨，切塊。下鍋炸至8成熟，表面脆香。
2姜、辣椒切絲備用，葱主要取葱頭部分，切段備用。
3魚頭切成數塊，下鍋炸至8成熟。
4去掉多餘的油，加水，浸過魚頭，加入薑絲、辣椒絲。大火煮開後調中火，繼續煮10-15分鐘，魚湯會變成乳白色的。
5取另外一個鍋，加少量水煮開，加入炸好的芋頭。
6芋頭煮開以後，加入剛剛熬好的魚湯，放入葱段。
7大火再煮5-8分鐘，放入鹽等調味料，就可以了。
8、美味又好吃的芋頭魚頭湯完成開吃了。
準備好芋頭和魚頭。
2
魚頭清洗乾淨，加料酒，鹽和薑絲醃一下。
3
魚頭洗淨切塊。
4
鍋熱油，下魚頭。
5
加點花椒，翻面煎一下。
6
加入清水。
7
加入芋頭。
8
煮上十來分鐘。
9
加鹽調味。
10
盛碗，撒上葱末，香菜末。
烹飪技巧
1、魚頭提前用薑絲，鹽和料酒醃一下，可以去腥，讓魚頭更入味。
2、芋頭不要切太厚，厚了不容易熟爛。
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