潮汕芋頭魚頭煲薄殼做法

食材：魚頭2只，腐竹100克，香菇5只，芋頭1個，大蒜3粒，葱2棵，紅葱頭3粒，紅辣椒少許

調味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少許，香油少許，油適量

做法:　

1.大蒜，紅葱頭去皮，拍扁葱洗淨，切成段豆豉洗淨，備用腐竹切段，用清水泡軟香菇用清水泡軟後，切片

2.大蒜，紅葱頭去皮，拍扁葱洗淨，切成段豆豉洗淨，備用腐竹切段，用清水泡軟香菇用清水泡軟後，切片

3.燒熱鍋，放油，小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色，大約七成熟，盛起

4.鍋裏重新放油，放入豆豉，大蒜，紅葱頭，紅辣椒和香菇炒出香味，放入魚頭，腐竹段翻炒均勻，下料酒再炒，調入生抽，糖和雞粉煮5分鐘左右至入味

5.燒至收汁時，放入葱段炒均勻，盛入已燒熱的砂鍋(煲仔）裏，撒一點香油，即可。