主料
牛肉500克，萵筍100克，胡蘿蔔100克
輔料
幹辣椒適量 ，八角 2個 ，桂皮1段 ，花椒10粒 ，葱3段 ，姜2片 ，郫縣豆瓣4勺 ，食鹽2匙 ，生抽 1勺
步驟
1、 牛肉切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用。
2、 葱切段，薑切片，乾紅辣椒適量，大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段
3、 四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細
4、 一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿蔔去皮切滾刀塊
5. 鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鐘
6、 放入葱段、薑片、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鐘
7、 倒入沸水，連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿蔔塊，再燉十分鐘即可出鍋。
主料：
牛肉1000克
輔料：
桂皮一塊
砂仁兩粒
肉蔻一塊
大葱一根
大蒜數瓣
姜一塊
香葉一片
八角一個
做法：
1、 牛肉清洗乾淨
2、 切成大塊
3、 涼水入煲中，大火燒開水
4、 調料提前準備好
5、 撇去浮沫後，將調料入煲中，轉小火，蓋蓋，煲至肉爛湯鮮，可直接清湯食用，也可加入一些醬油變成紅湯
6、 想要紅湯的話，在臨關火前15分鐘時，倒入適量醬油和鹽調味調色
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