主料:鯽魚500克(一條) 香菜100克
輔料:白酒10克 姜 、葱各25克 葱葉、生抽、白胡椒粉、香醋各適量
1、鯽魚收拾乾淨,抹少量高度白酒醃製一會去腥
2、鯽魚吸乾水分,入煎鍋煎至一面金黃時翻面,加薑片和葱白一起煎
3、兩面都煎黃後加入開水適量,蓋上鍋蓋中火煮2分鐘後轉小火煮8分鐘
4、取一大碗,放香菜段、葱葉,加生抽、多一點現磨白胡椒粉和香醋,連魚帶湯倒入碗中,攪勻即可
喜頭魚湯的做法
備料:一個蘿蔔,兩條喜頭魚
蘿蔔切絲,備好姜、蒜
先煎一下魚(兩面煎)可以去魚腥味,煎至魚皮微黃時起鍋
水開後放入魚、蘿蔔絲、姜、蒜,鹽,大火煮開後調成小火
加蓋小火繼續煮
品嚐蘿蔔,以蘿蔔熟了,湯即好了
將小葱段放入湯碗底部
放點味精,漏勺撈出薑絲蒜塊,起鍋盛入湯碗