燉羊骨頭湯什麼時候放醋

燉羊肉湯最好不要放醋。

醋本身性温和，有開胃、活血、殺菌、消炎等作用，其中所含的蛋白質、糖類、維生素、醋酸等多種有成分，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類温熱食品相搭配。

但羊肉本身有羶味，將羊肉切塊放入水中，焯水時倒是可以加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，可去除羊肉羶味。不過，撈出的羊肉最好能用清水多洗幾篇，把醋洗掉。