魚頭下的嫩肉叫什麼

月牙肉

經常吃魚的朋友都知道，靠近魚頭下面的月牙肉，因為其形狀如月牙而得名，紅白相間，一條魚身上只有正反兩塊，而且無刺，肉質細嫩，特別的鮮美，這是因為這裏距離魚鰓比較近，魚呼吸時一張一合，運動頻率大，所以這裏的肉經過鍛鍊，肉質緊緻，富含膠質，味道和口感理所當然好過其他地方，所以懂行的人都先夾這個地方的肉。

哪塊肉叫月牙肉，正反兩面都有，白中透紅，無刺，它是帶動魚腮一張一合運動的兩塊肌肉組織，因為經常運動，這兩塊肉就是我們通俗理解的活肉，其味鮮美，很有嚼勁，會吃的“吃貨”們都知道，各位可以去試試就知道