八成熟。柿餅果肉比較粉糯並且入口即化，吃起來也很清新。在製作柿餅的時候最好選擇八成熟的柿餅。做柿餅的柿子不要太熟，柿子過於成熟是不適宜做柿餅的，在製作過程中容易破。選擇八成熟的圓形的黃柿比較好。這樣子的柿子會比較甜而且也不容易破。
一般情況下，柿子做成柿餅的時間大概是在兩三個月左右。因為兩三個左右是柿餅，能夠達到上霜的最好狀態。當然會有一些柿餅上霜不會太好，那麼它的時間的話可能會達到三個月多。但是時間也不會特別特別的長
品位站
