首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的醃製食品的。
將蘿蔔洗淨，吹乾，用乾淨不粘油的筷子，將蘿蔔按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。
1、將白蘿蔔洗淨，去不去皮都可以的，帶皮更脆爽一些。切好後放入碗中，均勻地倒入食鹽抓拌幾下，靜靜地醃製一個小時，殺出蘿蔔裏的水分。
2、醃製蘿蔔的期間，將大蒜切片，薑切片，小米椒切成辣椒圈，備用。
3、一碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一碗清水，按照這個比例倒入鍋中，大火煮開後繼續煮一兩分鐘，然後倒出晾涼備用。
4、醃好的蘿蔔會殺出很多水分，倒掉醃出的水分，然後把蘿蔔用紗布或者籠布包好用力擠出多餘的水分。然後蘿蔔放入大碗中，倒入晾涼的料汁，以及切好的配料，封上保鮮膜或者蓋上蓋子，放入冰箱醃製一晚上就可以吃了
醃製小白蘿蔔簡單的方法：
食材：新鮮小白蘿蔔500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、糖5克、雞精3克。
1、將新鮮蘿蔔、姜、蒜清洗乾淨，晾乾。
2、用刀把蘿蔔對半切開、蒜、姜切成末。
3、將切好的蘿蔔中，放入姜蒜末，撒入鹽醃製，拌勻醃製出水即可。
4、將糖、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入。
5、蓋保鮮膜醃漬12小時即可食用。
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