圓白菜一個，胡蘿蔔一個，芹菜一斤。葱一顆，大蒜半頭。醬適量。醬油半斤，糖醋各二兩。紅幹椒三個。圓白菜掰開用清水洗淨。胡蘿蔔去皮。芹菜用清水洗淨空幹。
圓白菜切成小塊，胡蘿蔔切成厚片。芹菜切成段。用鹽醃五六分鐘。把水分拿幹。再把醬油倒入鍋中，糖醋，也倒入鍋中加熱燒開。等糖醬油涼透了。把圓白菜，胡蘿蔔芹菜放入罐中，再把醬油倒入罐中。放入冰箱，醬2天就可以吃。
材料：白菜一顆、葱2根、芹菜4根、胡蘿蔔一根、香菜2根、尖椒一個、鹽適量
做法：
1、將芹菜摘去葉子，不用摘也可以，各種蔬菜都洗淨，晾1-2個小時，去除表面水分
2、將胡蘿蔔用刮皮刀颳去皮，切成絲，尖椒對半切開，再頂刀將尖椒切碎
3、香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味
4、將葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以
5、大白菜切成兩半，再頂刀切成絲，大白菜最好把外面的一層菜幫不用，可以做別的菜用，裏邊的比較脆嫩
6、將切好的所有蔬菜放在大盆內，撒上鹽拌勻醃製2-3小時
7、到時間後，蔬菜醃製的已經變軟了，放在罐子裏或者瓶子裏，放的時候壓的實一些，將罐子放冰箱裏冷藏24小時，即可。
要醃製白菜，芹菜和胡蘿蔔，我們可以把它們分為兩處，白菜和芹菜可以放在一起醃製，胡蘿蔔要單獨醃製，因為白菜出水的時候較多，所以我們要在白菜的內外兩側都撒上鹽，芹菜把它切成段分，別混到白菜裏面就可以省下很多的鹽，醃胡蘿蔔的時候，把胡蘿蔔切成長條，放到泡菜罈子裏面醃
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