油菜頂醃製方法

方法步驟

1

油菜頂選每年的2月底至3月初採摘粗壯鮮嫩的菜薹，經日曬、清洗後，再曬1-2天

2

將曬好的油菜頂，用鹽揉搓，去除部分水分，再入池鹽漬。把漬好的青菜削去老葉、粗皮（削掉的大部分，要只得幹醃菜用），放在甜酒釀中，再將其他調料按比例調好，連同青菜分裝壇同，密封貯存，約兩個月後，即成