麪食羊頭做法

主料：羊頭200克、麪條（生）200克。

調料：食鹽3克、味精2克、葱少許、姜1小塊、八角1個、花椒粉少許、白糖2克、白酒少許、香菜少許、小葱少許。

做法：

1、羊頭上肉切厚片，開水鍋裏焯去血水。

2、砂鍋放水、八角、姜、花椒煮開，焯好的肉片撈到砂鍋，加焯羊肉沉澱的湯煮開。

3、煮開後加鹽、白糖、酒再燒開，撇去浮沫小火燉爛。

4、香菜、葱切末，加花椒麪、味精，肉煮好後舀兩勺湯燙一下。

5、麪條煮熟、過開水，先舀上燉好的羊肉，再舀一勺燙好的香菜、葱末。

1、準備的原料。

2、胡蘿蔔去皮切塊，葱切段，薑切片。

3、羊肉塊，葱，姜，清水加一起燒開，先把羊肉汆水。

4、煮開關火燜幾分鐘，温水洗淨羊肉表面血沫。

5、熱鍋涼油，煸香葱姜。

6、加入羊肉。

7、加上蠔油，生抽，老抽，料酒翻炒上色。

8、加熱水，鹽，白糖煮開，再小火燉至羊肉酥爛。

9、麪條煮熟。

10、加上燒好的羊肉就可以。