迎客的餃子還是送客的餃子

這兩種説法都有各自的道理：

首先，“迎客的餃子，送客的面”這句話不單單是迎接客人（家人）吃飯的一種習俗，還有着深厚的含義：餃子表示團圓，團聚，客人（家人）來了，第一頓要吃餃子，説明大家團聚，團圓了。等客人（家人）要走的時候，要吃上一頓麪條。麪條代表長遠，長久，送客（家人）的時候吃麪條，表示大家的友誼長久，或者親情綿長的意思。

其次，也有“送客的餃子，迎客的面”這種説法。其理由如下：

首先餃子有美好寓意（如前），送客或家人出門之前吃餃子，就是把盼望下一次團聚的意思包含在裏面了，也就是希望離別的客人能夠再一次相聚，遠行之人早日歸來之意。

在送客的時候吃餃子是“短送”，那麼在客人遠道而來（家人回家）的時候吃麪條（寓意如前），就是“長接”，希望客人（或家人）這次團聚的時間可以更加的長久，情誼能夠綿長持久。

總而言之，我們國家是一個幅員遼闊、人口眾多的大國，各個地域有不同的風俗習慣是很正常的現象儘管有着些許差別，但是我們的基本習俗還是非常接近的（例如餃子和麪條的寓意）。因此，不管是“迎客的餃子”還是“送客的餃子”，都能充分體現出中華民族的家庭和睦、熱情好客的優秀文化習俗。

送客的餃子迎客的面，在我國北方地區比較流行。有的地方，叫作上車餃子下車面。上車即為送客，，下車即為迎客，原因是這樣的：送客上車，旅途奔波，湯水過多在車上如廁不方便，因此吃餃子下車以後迎客，舟車勞頓，旅途很少喝水，用湯麪迎客，麪條也比較好消化，寓意順利長遠。

根據北方的大部分地區的習俗來看，是迎客的面，送客的餃子，所以是迎客面而不是迎客餃子。更加通俗的來講，就是上車餃子下車面。這裏的上車就是要離開的意思，也就是送客的意思。下車就是你來了，是迎客的意思。