用海螺肉包餃子要用生的好些。
海螺肉餡的餃子屬於海鮮類餃子，這種餃子餡一定要用新鮮生的材料，這樣的餃子煮出來才夠鮮美好吃，如果用熟的海螺肉則餃子餡會有一種發硬的口感，失去了海鮮的鮮美和爽滑，所以用海螺肉包餃子一定要用生的。
餃子餡從健康的角度來説生的比較好，因為餃子要經過煮熟才能吃，所以肉餡一定要用生的餃子餡比較好。
方法
1
海螺洗淨，用錘子敲碎外殼，取出螺肉，洗淨
2
把螺頭的軟殼用剪子去掉，取出海螺的黃，包餃子不要海螺黃
3
將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛，海螺餡放到碗內，加適量料酒、蠔油、白糖醃一會
4
白菜洗淨，剁碎，要細膩一些，擠出水分，備用
5
豬肉要瘦一點，洗淨，加葱姜剁成肉糜
6
肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠
7
肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠
8
麪粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，做成大小相同的餃子皮，我是用壓面機做滴皮，非常的勁道，很好的口感，比外面換的皮好吃
9
包餡，用你自己的方式包餃子即可
10
鍋內加水，少放一點鹽，燒開，倒入餃子，中火，開鍋煮3-5分鐘即可，中間可以點3次冷水
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