魚身段洗淨備用
把魚身段切成塊,最好切小一點,我買的魚身有點大,不好弄
把切好的魚塊先用水洗兩遍,然後用淡鹽水泡5分鐘,撈出瀝水
魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃30分鐘
然後放入澱粉拌均
鍋裏放油燒至7成熱,下魚塊大火炸至金黃即可
先將魚切至大小均勻塊狀,再將魚用葱,姜,鹽,醃製十來分鐘,用雞蛋清,生粉,適宜水調成糊,將魚塊裏上糊以後,下油鍋炸製成形,放涼後再復炸一次就好了。