主料
排骨500克，醋適量，白糖適量，姜適量
葱適量
步驟
1、先切幾片姜，排骨洗乾淨出水的時候放進去，可以去腥
2、出完水再把排骨沖洗一下，加上料酒和蠔油汁拌勻靜置半個鐘頭。沒有蠔油汁用鹽或者生抽都可以，醃製的目的是為了讓肉有鹹味
3、鍋裏倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨開中火慢煸，剛開始的時候稍微煸透一點再翻身，否則容易把排骨都翻碎了
4、把排骨煸到微黃色，將中火調成小火，然後開始慢慢翻身煸炒，順便將冰糖敲碎成小粒狀
5、加入冰糖繼續煸炒
6、糖全都化完後倒入兩勺左右的醋（根據自己口味來加），再翻炒兩下，撒上一把葱末，然後蓋上鍋蓋燜一下
7、等香味四溢了，打開鍋蓋繼續翻炒，直到鍋底剩下的全都是油就可以起鍋了
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