將二斤排骨剁成寸斷放在一個盆裏，然後加入50克白糖30克蜂蜜，再加入25克白醋，之後再加入一些葱薑絲進行攪拌，醃漬20分鐘後再加入少許生粉，不要太多，每塊排骨上都粘上生粉就行，這時就可以鍋裏放油開炸了，炸至金黃色撈出即可。
主料：排骨200克，油麥菜適量
配料：桂皮，大料，香葉，薑片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒各適量
做法
1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入排骨燜煮30分鐘。
2、排骨出鍋後晾涼，油麥菜過水汆熟。
3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接着放入薑片。
4、鍋裏有薑糖味後放入小排骨，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘後下白醋，翻炒均勻後出鍋，擺盤。
1、排骨洗淨去血水，撈出瀝乾水分。
2、加入蒜末，薑末，適量鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，抓勻醃製半小時。
3、醃製半小時中。
4、半小時後裹澱粉上去。 5、下鍋炸，變色後撈出，這時裏面的肉還是生的。
6、鍋裏放油，白糖放4勺。
7、等糖變黃融化後倒入炸好的肉翻炒均勻。
8、加醋兩勺、生抽一勺。
9、加入水，沒過排骨，蓋上中小火煮，5分鐘去翻一下，差不多水沒多少了，最後倒一勺醋再小火收汁，就可以出鍋了。
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