材料：蓮藕500克、葱花20克、糖醋汁30克
食材選擇：蓮藕有兩種品種，一種是粉糯口感，適合燉煮煲湯，另一種口感清脆，適合清炒、涼拌，做糖醋藕丁建議使用脆口的蓮藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，蓮藕要選長得白白胖胖的，兩邊的根蒂密封性完好，污泥就不會入侵藕孔裏。
第一步：首先將蓮藕切掉根蒂，削掉外皮，洗淨後切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化變黑。
第二步：準備1根小葱切成葱花，用來點綴的，沒有葱花用白芝麻也可以。
第三步：烹飪先需先調一個糖醋汁，這樣可以節省烹飪的時間，也不至於手忙腳亂，碗中加入三勺白糖、少許鹽、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、加入適量的清水攪拌均勻，糖醋汁是這道菜的靈魂，糖和醋的比例是關鍵，要調得大酸大甜口感最好。
第四步：水開後，加一勺食鹽，下藕丁焯水2分鐘撈出放入涼水中降温，撈出控幹水分，這樣可以使得藕丁的口感更清脆。
第五步：把平底鍋的水分燒乾後，熱鍋冷油，油熱後下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火燜個三五分鐘，讓藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一點水澱粉勾芡，大火收汁至濃稠就可以出鍋裝盤了。
第六步：糖醋藕丁裝盤後趁熱撒點葱花點綴，頭上有點綠才好看，如果不喜歡葱花，撒點白芝麻也很合適。
一道酸甜可口的糖醋藕丁就完成了，酸甜脆爽好吃到沒朋友，越吃越想吃，實在太開胃了，上桌秒殺大魚大肉，不過這道菜的糖分比較高，減脂的朋友不要貪吃哦
製作食材:蓮藕，紅椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陳醋，食鹽，雞精，小葱
製作步驟
1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的製作教程，做法很簡單，做出來酸甜開胃，香脆爽口。先來把做糖醋藕片用到的材料準備一下，準備一節蓮藕，如果吃的人比較多，那就準備兩節，或者是更多一點。再準備半個紅椒，三瓣大蒜，一根小葱，因為咱們的小葱是用來裝飾用的，所以準備小葱葱葉即可。然後再準備適量的食用油，白糖，生抽，陳醋和食用鹽，還有雞精即可。
2、接下來先來處理一下蓮藕，蓮藕先浸泡在水中，然後清洗乾淨，再削去外皮，外皮要削得乾淨一點，在浸泡的時候，最好不要將蓮藕的兩頭去掉，以免讓髒水進入到蓮藕的孔洞之中。蓮藕去掉外皮之後咱們先將它放到案板上。
3、咱們將蓮藕切成薄片，藕片可以儘量薄一點，因為蓮藕片越薄，它吃起來的口感會越好。然後將準備好的半個紅椒清洗一下，再切成小塊，切完之後先收到一個盤中備用。再把咱們準備好的大蒜去掉外皮清洗一下，然後切成片，切完之後放到一旁備用。
4、做這道糖醋藕片需要用到的材料就這麼一點，將它們全部處理好之後咱們就可以開始烹飪了。先起鍋然後倒入少量的食用油，將油燒熱，然後加入三勺白糖炒一個糖色，等到白糖融化並呈現琥珀色之後咱們把蓮藕片全部倒進鍋中翻炒一會，讓蓮藕均勻上色。蓮藕上色之後倒上少量的清水，把蓮藕片炒熟。
5、蓮藕片已經炒熟了之後咱們再倒上適量的生抽，陳醋，然後將它們和蓮藕片翻炒均勻。翻炒均勻之後再放上一點食用鹽和雞精繼續翻拌。等到蓮藕片已經翻炒入味之後咱們再進行下一步。
6、最後一步就是將切好的紅椒，還有大蒜放進去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出來了，紅椒斷生了就可以出鍋裝盤了。將炒好的蓮藕片放到盤中，然後撒上咱們提前準備好的葱花裝飾一下，一道非常美味的糖醋蓮藕片就這樣完成了
糖醋藕片的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜 糖醋藕片的製作材料：
主料：藕250克，糖50克，醋20克。
糖醋藕片的特色：
口味酸甜脆嫩，色澤潔白。 教您糖醋藕片怎麼做，如何做糖醋藕片才好吃1、將藕去皮，洗淨，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2釐米的片，放在清水中。
2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。
3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。
品位站
