食材
排骨 300克，西紅柿2個，蒜苗 3顆，香菜 2顆，葱花 適量，乾花椒 適量，大蒜 1個，胡蘿蔔 2根
方法/步驟
1、西紅柿、胡蘿蔔、蒜苗、香菜、葱花洗淨備用。排骨下水煮去血水，撈出瀝水。
2、西紅柿、胡蘿蔔、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎備用。
3、鍋中下油，撒少許花椒粒，製成花椒油後將花椒粒撈出。
4、油制好後，下入西紅柿，熬製出湯後下入排骨。
5、待排骨熬煮10分鐘後下入胡蘿蔔、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點水（有高湯的也可以加高湯）繼續煮15分鐘後加食鹽調味。
6、排骨鍋底熬製好之後，撒上香菜、葱花，準備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。喜歡吃辣的，也可以做一盤辣椒蘸水。
工具/原料
排骨 (1000g)
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
姜蒜葱 適量
花椒 適量
八角 適量
山奈 適量
草果 適量
白芷 適量
火鍋底料 適量
方法/步驟
1/6
排骨洗淨，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，控幹水後備用。
2/6
準備麻辣排骨火鍋的調配料，另外加上火鍋底料。
3/6
起鍋燒熱，炒鍋內加100毫升左右的食用油
4/6
放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘，直到香味出。
5/6
加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調料，加水燜煮至排骨熟。可適量多加點水，以便後面煮其它菜。
6/6
排骨吃完後，可放入所有你想要吃的菜。
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