準備食材：排骨500克，鹽適量，料酒少許，澱粉適量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，幹辣椒2克，花椒2克，豆瓣醬1勺，白糖少許，蠔油少許，白芝麻少許。
1、將排骨剁成小塊，這樣更容易入味。 加入少量的鹽、澱粉、料酒醃製半個小時。
2、將姜切成薑末，蒜切成蒜末，葱切成小段備用。
3、鍋中放油，適當多放一些，燒至5成熱。
4、將排骨用筷子一塊一塊加入鍋中，用小火慢慢炸5分鐘，直到兩面都金黃後撈出。然後再用大火炸第二次這樣就可以很酥了。
5、鍋中留少許油，將幹辣椒和花椒放入鍋中炒出香味來。
6、葱姜蒜放入鍋中爆炒出香味來，再加入豆瓣醬和白糖炒出紅油來。
7、將炸好的排骨倒入鍋中，用小火翻炒均勻，使其與調料充分融合。
8、最後撒入白芝麻，倒入少許蠔油翻炒均勻後即可出鍋。這樣做出來的排骨香酥可口，而且不用費火，很快就可以上桌吃。
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