10O斤放六斤鹽正好。放鹽是有比例的,不能多放,不能少放,放多了嫌鹹,太鹹不能進口,放少了,沒有滷水,酸萊容易壞,太淡也無味。
東北人冬天不吃酸菜是不可能的,正宗東北醃菜方子,敬請收藏!
醃酸菜最關鍵的是白菜和鹽的比例
  如果你在東北,天氣逐漸轉涼,我家酸菜是放在車庫裏的,所以比例為:100斤白菜750克鹽,如果你在南方或者天氣比較熱,鹽最少要1250克,或者更多。