主料
蘿蔔1000g
輔料
冰糖500g
綠辣椒適量
紅辣椒適量
姜適量
蒜適量
冰糖泡菜蘿蔔的做法步驟
1、4I發酵瓶一個。
2、蘿蔔洗、綠紅椒洗淨晾乾,姜兩塊去皮、大蒜一大頭(小頭兩個)。
3、輔料改刀:薑切片、蒜中間破開、紅椒中間破開、綠椒中間破開(重要)。
4、主料:蘿蔔改刀(想早吃片薄一些)。
5、姜蒜一半打底、蘿蔔擺放整齊、綠紅椒均勻插入空隙、另一半姜蒜蓋頂,鹽50~100g(按口味),冰糖500g(按口味適量加)。
6、待綠辣椒完全發黃,證明發酵完成。完成發酵後寖泡3日左右,即食
小竅門&温馨提示
1、陽光可直射1~2日,助發酵!見瓶內有小氣泡,避光!2、待綠辣椒完全發黃,證明發酵完成。3、完成發酵後寖泡3日左右,即食(可以稍加辣椒油、鹽、糖,按個人口味微調)。一般温度在15~25℃左右。4、放入保鮮0~5℃(避免發酵過度或腐爛)。注:吃完後加蘿蔔同樣加綠辣椒觀察,蘿蔔辣氣越重越好吃,千萬不要糠蘿蔔!