燉排骨放食鹽、醋、料酒、姜、葱等調料。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨在燉湯前應該先焯水，並在水裏添加適量的料酒和葱姜，這樣不僅可以去掉排骨內的血水和雜質，還可以去除排骨的腥味。
花椒，大料，桂皮，香葉，八角，薑片，葱段，蒜片。食醋，雞粉，陳皮，白芷。草果，豆蔻，肉桂，枸杞。紅棗，，白糖，食鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，小茴香，黃豆醬，蠔油，冰糖，五香粉，蜂蜜。腐乳，香菜籽粉，洋葱粉，小蘇打。食用鹼
排骨本身的味道就非常鮮美，如果加入很多調料，雖然味道會比較香，但會蓋住排骨自身的味道
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