原料
低筋麪粉 (500克)
生粉(土豆粉) (100克)
澄麪粉(小麥澱粉) (60克)
鹹鹽 (8克)
泡打粉 (5克)
吉士粉香精 (5克)
酥脆劑 (5克)
水 適量
步驟1/上述主料稱好倒入一容器內。
步驟2/加入適量水調製成往下倒的時候不斷線為好的麪糊狀。
步驟3/然後放置15分鐘即可。
步驟4/用法是將調好的麪糊,包果在要炸的如:魚豆腐,金針菇,鵪鶉蛋,土豆片等各種製品上下油鍋炸熟即可完成。
脆皮粉怎樣製作
豬裏脊切成大薄片
豬排放鹽,料酒,澱粉,胡椒粉攪拌均勻醃一小時
糯米粉,玉米澱粉,雞蛋加水少量攪拌均勻靜止十分鐘
鍋中放300毫升油
醃好的大排放脆皮糊裏上脆皮液
放入鍋中,大火炸六分鐘左右即可