10種油酥餅的做法

〖 食材清單 〗

麪糰：麪粉300克 酵母3克 白糖 3克 雞蛋1個 常温水140毫升 食用油15克

油酥：麪粉40克 鹽1克 熱油40克 葱花

〖 製作步驟 〗

1、先來和麪，麪粉300克、酵母3克、白糖 3克、雞蛋1個、常温水140毫升，揉成麪糰後加15克食用油，上手揉麪，揉成一個光滑偏軟的麪糰兒，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

2、來做一個油酥，麪粉40克、鹽1克、熱油40克，拌勻後就是香噴噴的油酥了，再來切點葱花

3、麪糰兒醒好後取出來，不用揉搓排氣，直接擀開擀薄就行，儘量保留裏面的大氣泡，做出來的餅更柔軟一些，擀薄後均勻的抹上油酥，撒上葱花，從靠近自己的一側捲起來

4、卷好後切成小面劑子，取一個小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏後團圓，全部做好後從第一個做好的開始擀麪，全部擀好後蓋上保鮮膜醒面20分鐘

5、20分鐘後開始烙餅，平底鍋預熱刷油，放入麪餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙

6、一面定型後翻烙另一面，多刷點油烙出來的餅比較柔軟，如果是用大火，還會比較脆，當你看到麪餅稍微的鼓起，兩面金黃的時候就可以出鍋了。