1、沒有摘除果梗
黃瓜本身具有苦味，其苦味通常存在於靠近果梗的部分。 這種苦味是因為黃瓜中含有一種叫做苦味素的物質。 如果黃瓜過冷時未切斷莖，食用時會感到苦澀。 因此，必須切掉冷黃瓜的頂部和尾部。
2、調味料放錯地方
如果在涼拌黃瓜中放入錯誤的調味料，黃瓜也會變得苦澀。冷黃瓜最常用的調味料是葱，大蒜，芝麻，辣椒粉，生抽，醋，糖，鹽和香油。不要使用姜和胡椒粉。這兩個調味料很容易使黃瓜變苦並且味道不好。
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