鴨掌蝦乾鍋的做法

用料:

上等鮮蝦 6只

雞中翅 6個

鴨掌 8個

小臘腸 8個

有機花菜 半個

山藥 半根

青筍 半根

洋葱 半個

葱 4根

姜 4-5片

大蒜 8-10瓣

花椒 若干

幹辣椒 5-6個

鴨掌蝦乾鍋的做法步驟:

步驟 1  洋葱 小葱 姜 切好備用

步驟 2  花菜掰小朵，青筍和山藥切條

步驟 3  蝦洗淨去蝦線雞中翅切花刀（可以稍微加一點鹽）無骨鴨掌洗淨備用

步驟 4  臘腸切十字花刀備用

步驟 5  鍋中放多一點油，油熱後中小火，先下入雞翅炸至金黃後撈出

步驟 6  中小火慢炸

步驟 7   中小火依次炸蝦，鴨掌和臘腸

步驟 8  葷菜炸熟後撈出，剩餘的素菜入鍋炸熟後撈出備用…

步驟 9  準備好麻辣幹鍋調味料

步驟 10   鍋裏重新放入少量油，熱油後放入葱薑蒜和花椒幹辣椒，倒入麻辣幹鍋調料包翻炒均勻

步驟 11  加入準備好的葷菜 翻炒均勻

步驟 12   加入一點蠔油提味

步驟 13  加入素菜繼續翻炒均勻後即可出鍋

步驟1

蔬菜洗淨切塊備用。

步驟2

大蝦，開背去掉蝦線，用料酒抓勻等五分鐘，洗淨，過油炸，備用

步驟3

撈起來備用

步驟4

用炸過大蝦的油，加入姜蒜，幹辣椒段，豆瓣醬，花椒粒，雞精，老抽爆香

步驟5

加入洋葱，藕片，翻炒均勻，加適量鹽

步驟6

加入大蝦和之前滷好的鴨掌，和剩下的黃瓜，土豆片，翻炒均勻，加入適量生抽，耗油。味精，花椒油

步驟7

撒入芝麻即可裝盤