杏鮑菇怎麼判斷熟沒熟

杏鮑菇雖然生的與熟的都是同樣的白色，可是仔細看起來的話是有區別的。杏鮑菇熟了是軟軟的，聞起來沒有生的時候腥味重，腥味變成了菌類特有的香味。

1、看菌蓋，菌蓋為園碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑，乾燥，並且菌蓋要打開。菌蓋打開直徑3cm最佳。這樣的杏鮑菇是口感最佳的。

2、看菌褶，菌褶子應該是密集一些的，顏色應該呈白色或者乳白色，邊緣兩側是平的，有小菌褶子。

3、看菌柄，表面如果有纖維很粗的就是太老了，太細是太嫩了。所以10CM的最佳。