竹蓀煲湯禁忌

做法：

1、將土雞洗乾淨（可以選擇砍件或整半隻）去除內臟，冷水入鍋

2、水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊

3、砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。

4、幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。

5、大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。

禁忌：

1、忌未處理直接做菜

2、泡發時間忌過長

3、忌中途加水

4、忌過早、過多的放調料