1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
2、切好薑絲、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。把鍋拉上來，讓餘温慢慢煮，然後把開口的撈上來，沒開口的把鍋放下，再煮一會。
4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
5、熱油鍋下姜、葱爆香。下花甲爆炒。調入少許料酒。
6、加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。
用料：花甲300克，紫菜5克
輔料：蒜3瓣，姜一塊，小葱1根，料酒一勺
烹飪步驟：
1、花甲水温大概五六十度的時候下鍋，水中加點料酒，焯水
2、煮到花甲開口，撈出來
3、花甲放涼，用水洗三四次，直到洗出來的水是乾淨的。
4、鍋裏放一點點油，油不要多，畢竟油膩的湯不健康。小火把蒜瓣煎到金黃
5、倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒進去，料酒可以去腥。
6、倒入一碗清水，再丟點薑絲進去，大火煮五六分鐘
7、煮湯的空閒，把免洗紫菜撕成小塊，用平底鍋小火焙到酥脆，可以用手捏一下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到湯裏煮
8、湯煮到奶白就差不多了，加適量鹽，出鍋倒入碗中
9、再把紫菜撒在湯中
10、最後再撒葱花即可
1、首先把買回來的花甲用水泡一會，大約半個小時以後，在一個個的洗乾淨，洗乾淨以後再瀝水。
2、準備好佐料：生薑、蒜、青椒、紅辣椒。
3、把鍋裏放一半的水，蓋上鍋蓋，等鍋裏的水燒開。
4、燒開以後，把花甲倒進水裏，等他們全部張開，大概需要十幾分鍾。
5、大約15分鐘以後，把花甲撈出來，看看是不是都已經張開了，這時候放在一邊備用。
6、把鍋裏放入適量油，然後等油熱了。
7、油熱了以後，把佐料放進去，翻炒幾秒鐘，就會有香味，等到香味都出來以後，就可以放花甲了。
8、把花甲倒入鍋裏，小翻炒一下，不要把佐料翻上來。
9、倒入一點料酒和醬油以及適量的鹽，再翻炒均勻。
10、放一些水到鍋裏，淹過花甲，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。大約15分鐘以後，花甲基本已經入味了。
11、倒進盤子裏以後，放一些葱花即可。
水煮海螺的正確方法
1、買回來的海螺用鹽水浸泡一會，跑淨泥沙。
2、鍋內加水，放入海螺加鹽。
3、中小火煮開，開鍋後煮幾分鐘。
4、取少許的辣根，加入少許的醬油，用筷子慢慢攪拌均勻。
5、再加入適量的醬油調和均勻。
6、海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用。
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