主料:千頁豆腐200克
輔料:油適量,鹽適量,花椒粉適量,葱5克,料酒1/2勺
做法:
1、將千頁豆腐用水沖洗乾淨,切成厚片。
2、葱切成碎末。
3、在豆腐上放上鹽、花椒粉、葱末、料酒。
4、抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調味料,靜置20分鐘。
5、煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。
6、油温升高後襬入豆腐片,小火煎。
7、用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油。
8、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面,煎至兩面金黃色盛出即可。