大雁清燉還是紅燒

紅燒

主料：紅嘴雁、幹香菇

輔料：菜籽油、鹽、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱

做法：1、把幹香菇用熱水侵泡2小時以上洗淨，葱薑辣皮子洗淨切片和段

2、把紅嘴雁洗淨切塊，涼水下鍋煮開撈起，沖洗掉血沫

3、熱鍋涼油，油熱5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下紅嘴雁塊翻炒均勻上色

4、出水分出香味，紅嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

5、加啤酒、香菇翻炒均勻，加水大火燒開，轉中小火燒到雁塊熟透（大約30分鐘左右）

6、加雞精、大葱翻炒2分鐘，大火收汁 即可。

清燉。蔣雁肉洗乾淨切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出立幹水分，然後倒入植物油放入生薑和雁肉一起翻炒幾分鐘，加入水小火燉半小時即可。

全世界共有9種大雁，中國就佔7種。除了白額雁外，常見的還有鴻雁、豆雁等。