個人認為扁魚清蒸比紅燒好好吃,因為扁魚的份量在一斤二兩左右很正常,特別是長江扁魚和水庫扁魚。一個家庭三到四口人、一條扁魚用於清蒸肯定是味道鮮美、淋上鼓露更好,當然上海人喜歡紅燒的也不錯,因為上海本幫菜都是喜歡用醬油來煨湯煮的。