1、五花肉洗淨,瀝乾水分,切成2cm見方的塊
2、放入一小勺料酒、一點花椒粉、一點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右
3、生薑切片,葱挽成把
4、炒鍋放油20ml左右
5、燒到4-5成熱時放入五花肉
6、把火關到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金黃色後剷起
7、炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱
8、放入冰糖,把火關小
9、炒出焦糖色後
10、放入花椒、幹辣椒、薑片、葱炒出香味
11、放入煸過的五花肉
12、翻炒到五花肉均勻的裹上糖色
13、把火開大,放入1大碗水,燒開後依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
14、中小火燒到汁濃,汁基本收幹(約20-30分鐘左右)
15.把肉碼在碗裏,酢料和少許的濃湯堆在肉的上面
16.、放入高壓鍋,上面蓋上盤子,上汽後關小火,蒸30分鐘左右後,到扣在盤子上
把買回來的五花豬肉洗乾淨控幹水分,把五花肉頂刀切成3毫米厚的大片,在一隻大些碗裏碼齊,然後兑好葱薑蒜花椒大料鹽醬油料酒倒入碗裏上屜蒸熟即可。
可以把豬五花肉煮八成熟,然後撈出晾涼切成片碼,在碗裏醃製後就可以上鍋蒸30分鐘就可以食用了醃製材料可以選擇自己喜歡吃的,比如醬豆腐,大醬等等