主料
鯽魚500克
輔料
花生油4湯匙, 食鹽1/2湯匙, 澱粉20克, 麪粉50克 ,雞蛋1個 大葱10克, 大蒜3粒, 白砂糖10克 ,陳醋3湯匙, 料酒1湯匙, 老抽1湯匙 ,番茄100克 ,水適量
步驟
1小鯽魚清洗乾淨備用
2盆中放入適量鹽、澱粉、麪粉,一個雞蛋攪拌成麪糊後把魚放入滾一圈
3鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色,炸好撈出備用
4鍋中熱油爆香葱花和蒜米,加入適量白砂糖,水,,陳醋,料酒,滴入幾滴老抽。
5把炸好的魚放入鍋中,蓋上鍋中慢慢燉煮
6將湯汁收幹,魚軟爛,加入切好的番茄丁,出鍋。
主料:鯽魚蛋500克,泡辣椒適量,薑片5片,小葱適量,菜仔油適量,鹽少許,郫縣豆瓣適量,雞精(味精)少許,料酒少許。
做法:
1、熱鍋,倒油,把花椒、大料、八角放入油鍋一會撈出,在倒入泡辣椒、姜、蒜炒香後加入未過鯽魚蛋的水,待開後用小火燒5至10分鐘左右,關火放入小葱和一點點味精就可以起鍋了。