食材明細
山花鰱魚1條、油、鹽、料酒、胡椒粉、麪粉、姜、葱花、幹辣椒各適量。
做法
1、山花鰱魚洗淨切塊加鹽料酒薑末醃半個小時
2、半小時後蘸麪粉
3、鍋裏放油，把魚塊放鍋裏煎
4、煎至兩面金黃即可，這時可以把辣椒放進去爆香
5、加水燒開關小火再煮幾分鐘，撒點葱花，出鍋。
1、 準備材料：山花鰱魚、葱、姜、蒜、幹椒、八角、鹽、糖、味精、葱花、香菜。
2、 魚清洗乾淨後，切塊，將魚的水分瀝乾。
3、 熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制，雙面煎黃後取出。
4、 葱、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
5、 加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉。
6、 中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉，待湯汁基本收幹，加味精和葱花、香菜出鍋即可。
1、主料：鰱魚1000g、葱適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量。
2、魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
3、用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
4、葱姜切好備用。
5、鍋中倒入適量油，燒熱。
6、用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
7、等到一面定型後翻到另一面。
8、兩面呈現金黃色即可。
9、倒入適量醬油。
10、加入醋和料酒。
11、往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。
12、加入適量白糖和鹽調勻。
13、放入切好的葱和姜。
14、蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。
15、家常燉鰱魚出鍋，撒上香菜和泡紅椒即可。
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