慢火燉，取新鮮鯽魚二斤，刮掉魚鱗，掏出內臟，扣去魚鰓，用水清洗乾淨，豆腐一斤切塊，油鍋加熱葱花爆鍋，放入鯽魚，薑絲，禾香，醬油，大火燉十五分鐘，放入豆腐塊，花椒麪穩火燉半小時，放蒜末香菜即可。
原料：鯽魚、豆腐、姜、香菜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、料酒、老抽、雞精。
做法步驟：
第1步、鍋內熱油、放入鯽魚煎至兩面金黃。
第2步、下姜蒜幹辣椒。
第3步、料酒、生抽、幾滴老抽。
第4步、下豆腐塊。
第5步、倒入開水、加鹽。
第6步、燉煮十來分鐘左右。
第7步、一點雞精調味，入香菜即可。
第8步、成品。
1、 鯽魚去鱗去鰓去內臟，把腹腔中的黑腹刮淨，清洗乾淨。
2、 豆腐切片。
3、 薑切片，幹辣椒切段。
4、 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。
5、 把魚推至鍋邊，放入薑片和幹辣椒煸香。
6、 放入醬油。
7、 放入適量的水煮十分鐘。
8、 水量剩三分之二時放入豆腐，放入鹽調味，煮一分鐘湯汁濃稠。
9、 放入雞精，關火。
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