為什麼海鹽加熱後潮

海鹽放置在空氣中一段時間後，會變潮，有時甚至會變成鹽水。這是因為鹽中少量的氯化鎊和氯化鈎成分易於吸水發生潮解。但是純淨的食鹽是不會吸潮的。在夏天和雨季裏，為了防止潮解，必須將食鹽存放在密閉的鹽罐中。食鹽主要來源於海水，這種鹽稱為海鹽。內陸一些幹洞的古鹽湖中也有大量食鹽儲存，被稱為巖鹽。

海鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶，即天然鹽，是未經加工的大粒鹽，主要成分為氯化鈉，但因含有氯化鎂等雜質，加熱後容易潮解，出現潮濕出水現象。