提起韭菜盒子，大家一定不會陌生，大家可能都吃過，也有可能有人還做過韭菜盒子。韭菜盒子的餡裏，韭菜綠綠的，雞蛋黃黃的，顏色非常好看並且味道不錯，但有的韭菜盒子裏的韭菜不綠，因為烙的時間太長了，韭菜變黑了，還影響了韭菜的味道，因此烙韭菜盒子時要注意火候。
做韭菜盒子韭菜不綠的原因是，和韭菜餡的方法不對，無論是包韭菜餡盒子或包韭菜餡餃子，正確和韭菜餡的方法：
1、包韭菜盒的主料，無論是肉餡還是雞蛋餡最要調好鹹度，放到冰箱儲藏室內，降低室温以下。
2、把洗好的韭菜涼幹水份，切成細沫，放上足量的花生油攪拌，讓油充分包住韭菜沫，鎖住水份，然後加少許的小蘇答。
3、現包韭菜盒時，現把韭菜放進低於室温的主料中。這樣做出的韭菜盒子的韭菜就非常的綠。
韭菜盒子的韭菜為什麼不綠呢
是因為他麪包把那個韭菜的顏色素把它吸收了，就跟海綿一樣，麪粉還是白的。等於是一種稀釋的作用，所以它就沒有那麼綠，如果在的盒子的韭菜非常非常綠，墨綠色的，跟韭菜一樣綠。要
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