步驟/方式一
準備幹鯧魚一條
步驟/方式二
打開來是這樣子的，剪成一塊一塊，這個魚是鹹的。
步驟/方式三
用清水泡一下，時間大約在半個小時左右，喜歡吃的淡口味可以拉長時間。 然後洗乾淨。然後拿廚房紙吸乾淨水就可以了。
步驟/方式四
放鍋裏面煎一下，煎到兩面金黃就可以了。中途放入薑片一起煎。可以烹入米酒提鮮
步驟/方式五
煎好後出鍋裝盤
主料：銀鯧魚
輔料：葱、姜、大蒜頭、肉糜
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水澱粉、生粉
操作：
1、將魚洗淨，在魚兩側每隔2釐米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末
2、將魚用醬油醃漬一下，沾上少許生粉，鍋內加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控淨油
3、鍋內加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內的汁水開大火收汁，倒入水澱粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，澆汁即可。
原料：鯧魚乾、欖角、姜、蒜末、小米辣、油、醬油、米酒。
做法步驟：
第1步、準備:自曬鯧魚乾，欖角，姜，蒜，小米辣。
第2步、鯧魚乾改刀切好(用熱水泡洗乾淨)，姜，蒜切未，小米辣斜刀切。
第3步、將鯧魚乾擺於盤中，欖角，姜蒜末，小米辣擺於表面，灑少許米酒去腥增香。
第4步、放入蒸鍋冷水起大火蒸20分鐘。
第5步、時間到，蒸好打開蓋子取出來。
第6步、淋上熱油，淋點醬油(自曬的不會很鹹需放點醬油調味增香)。
品位站
