牛雜牛腩粉做法

主材料：準備牛腩500克，河粉500克，生薑5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升

做法：

1、將牛腩切成4*4釐米方的小塊。

2、準備煮鍋，放入適量水燒開後，加入牛腩塊焯水後洗淨血沫備用。

3、準備炒鍋，在鍋裏放1大匙油加熱，然後放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現焦糖色。

4、往炒鍋裏面加入薑片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。

6、隨後倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過肉塊約3釐米，開大火煮開後，調成小火慢燉90分鐘。

8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內，大火燒開後，調成小火燉大概1個小時。

9、等到差不多1小時的時候，多打開蓋子看看裏面的湯汁，發現剩下淺淺鍋底的時侯，並且用筷子能夠輕鬆插入瘦肉部份的時候就OK了。