用料：
一：五花帶皮豬肉二斤。先用水沌熟後瀝水放涼，再下油鍋將連肉帶皮炸焦豬皮，為使豬皮鬆脆可在炸皮過程中用針刺皮，炸到豬皮變焦變鬆。然後將炭化的部分用刀颳去，清洗乾淨，切片備用（一般以每塊肉都帶皮，長約八公分，寬約五公分為佳）。
二：制滷：蒜頭一個拍碎成泥，八角五錢，陳醋五錢，桂林三花二兩，醬油三兩，浙醋（紅醋）二兩，番茄汁二兩，葱頭若干切碎，白糖一兩，精鹽、味精、雞精少許，飲用水一斤，上述調料充分與水拌勻。
三、浸泡：將肉片完全浸泡於上述滷水中約三到五小時便於入味。四、浸泡好後裝盤蒸制約二三十分鐘即可。如要求味更濃亦可連滷以文火煮沸半小時裝盤即可。
步驟
1、
扣肉切小塊
2、
腐竹用冷水預先泡發
3、
鍋燒熱，放扣肉煸炒出油
4、
倒入生抽老抽煸炒
5、
扣肉燜好後倒入泡發的腐竹
6、
先放蒜頭、芹菜
7、
最後放蒜葉，調味後即可完成
品位站
