步驟/方式1
將帶皮五花肉洗淨下涼水下鍋煮，水開後煮30分鐘，加入幾片姜、適量料酒去腥。為方便處理，條型五花肉可切塊了煮。
步驟/方式2
肉煮好後晾乾備用，儘可能晾乾一些，這樣煎的時候不容易濺油
步驟/方式3
鍋裏倒少許植物油，煎豬皮面，煎至金黃即可，煎的時候一定用鍋蓋擋住身體側，防熱油濺身上。
步驟/方式4
煎好後盛出晾乾，切成筷子頭寬窄厚度。
步驟/方式5
取一個碗，將碗底用甜麪醬塗均勻。
步驟/方式6
將切好的五花肉片肉皮朝下，整齊的擺入碗中，加入薑片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切記不要提前放鹽，放了鹽肉就不會蒸的太爛了）
步驟/方式7
上鍋蒸，水開後蒸60～90分鐘。這個菜最大特點就是特別香、肉特別爛，所以多燉一會沒錯。
步驟/方式8
如果口味重出鍋前十分鐘放鹽，如果口味淡，也可不放鹽，因為甜麪醬和醬油也有鹹味，做好後找個口徑稍大一點的碗，將肉倒扣到新的碗裏即可
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