用料
羊肉
900克
姜
1塊
花椒
20粒
大葱
1段
白芷
1片
黃酒
5克
鹽
適量
清蒸羊肉的做法步驟
羊肉用冷水浸泡2小時，去掉部分血水。
步驟 2
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準備大葱，鮮姜，花椒，白芷。
步驟 3
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羊肉冷水下鍋，水開撇淨浮沫。
步驟 4
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不換水，直接下入葱、姜、花椒、白芷，中火燉40分鐘或高壓鍋壓20分鐘。
步驟 5
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煮好的羊肉晾至不燙手切成大片碼入碗中。
步驟 6
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取半碗羊肉湯，放適量的鹽化開倒入羊肉碗裏。
步驟 7
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入鍋蒸30分鐘，羊肉蒸好，扣在盤子裏，撒上葱花即可。
步驟 8
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成品，鹹鮮美味，入口即化
主料：白菜300克，羊肉300克
調料：食鹽1/2茶匙，葱1根，八角2顆，花椒1/2茶匙，生抽1/2湯匙，植物油1湯匙
做法：1.準備好所有食材，先將羊肉提前用水煮熟備用，大葱洗淨，白菜洗淨備用。
2、將熟羊肉切成薄厚均勻的片備用，白菜切大片備用。
3、取一隻碗，將切好的羊肉片均勻碼入碗中，炒鍋放入植物油，爆香葱、八角和花椒。
4、放入白菜翻炒，加入食鹽，放入少許生抽調味，炒勻入味備用。
5、將炒好的白菜倒入碼好的羊肉碗中，壓實上籠屜蒸20分鐘以上，蒸好後端出菜碗，取盤子蓋在菜碗上。
6、反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用。
清蒸羊肉扣碗的做法:主料
其他
用料
羊肉250克
紅薯一個
麻辣蒸肉粉80克
鹽一勺
醬油一勺
水120克
做法
1準備材料，羊肉片先解凍
2羊肉解好凍後，加入一勺醬油
3再加入一勺鹽，攪拌均勻
4加入蒸肉粉攪拌
5加入100克水，一起攪拌均勻，放置20分鐘入味
6紅薯去皮，切滾刀塊，鋪在盤子底部
7把裹了蒸肉粉的羊肉鋪在紅薯上面，擺整齊，有點水沒事，蒸的時候就一起吸收進去了
8高壓鍋里加適量水，放入蒸墊
9把盤子放到蒸墊上，隔水蒸
10蓋好蓋子，調到排骨鍵，開始蒸，等高壓閥落下，發出報警聲，就表明蒸好了
11出鍋，撒上葱花，點綴一下䓤
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