丹香海鹽斑斕蛋糕的做法

食材清單

蛋糕體:低筋麪粉 93克，泡打粉 2.5克，鹽 2.5克，蛋黃 6個，玉米油 45克，斑斕精 3克，牛奶 58克，蛋清 6個，白醋 1茶匙，細沙糖（蛋清用） 60克

椰糖漿：椰糖（切碎） 20克，水 10克

奶油:蛋清 4個，糖 92克，黃油（室温） 184克，海鹽 1克，斑斕精 2滴

烹做法步驟：

1、蛋黃，玉米油，斑斕汁，牛奶攪拌均勻加入混合粉攪拌完全混合備用。

2、蛋清稍微攪拌一下加入香草精攪拌均勻，分3次加入糖打發至可拉出小尖角。

3、斑斕糊和蛋清糊混合翻拌均勻倒入6寸千層模170度烤15分鐘。

4、蛋清倒入隔水盆加入糖攪拌均勻，燒開一鍋水，隔水加熱攪拌至糖完全融化，確保盆不會和開水接觸到。

5、把蛋清倒入和麪缸用打蛋網高速打發至可拉出小尖角，加入一半的黃油低速攪拌一會加入另一半黃油後轉高速攪拌均勻後，換攪拌槳低速稍微攪拌一會，加入海鹽和斑斕精攪拌均勻至光滑細膩分別裝入裱花袋抹面用和裝有裱花嘴裱花用的，冷藏10分鐘。

6、把蛋糕橫切成3片，一層蛋糕，淋少許椰糖漿，一層奶油。抹面，裱花。完成。