主料：大餛飩皮 (半斤)
調料：鮮豬肉 (八兩) ，白菜 (三兩)， 鹽 (兩勺)， 葱 (二根) ，紫菜 (適量) ，海蜒 (適量) ，麻油 (適量)。
做法
1、豬肉白菜剁末加鹽雞精調味拌成餡。
2、用大餛飩皮加餡包成餛飩。
3、鍋內加水燒開放入餛飩。
4、煮開後再加冷水繼續煮開連續三次。
5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加鹽雞精。
6、將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成。
1、先做個葱姜水。生薑切成片，葱白切成圈，再加入一顆八角。加入開水，浸泡五分鐘左右。泡出香味。
2、準備一斤左右的豬肉，剁成肉末，放入盆中，調入鹽、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油、少許玉米澱粉。葱姜水泡好之後分次倒入肉餡中，先攪拌均勻。
3、一直加到肉餡變得黏稠，攪拌起來會拉絲的狀態就可以了。葱姜水看情況來添加，不要做多了就一次性全倒進去了。
1、準備材料。鹽、味精、白胡椒粉、白糖、食用鹼、薑汁、香油。1000克前腿排酸肉。
2、拌餡。1000克前豬前腿肉加20姜碎打成泥，放入10克鹽，放入10克味精，白胡椒粉3克，白糖5克，食用鹼3克香油30克。以上材料全部拌勻。
3、給先給調料裏倒入100克水把調料整個拌勻，然後放入肉餡再分次打入400克清水，順一個方向打攪，感覺費力，餡很粘稠時，餡就做好了，放入冷藏室，用時拿出使用。
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