原料：羊腿肉、八角、幹辣椒、香葉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、花椒、蠔油。
做法步驟：
第1步、以上配料
第2步、鍋裏放入羊肉炒變色後，放入香料一起，因為這個羊腿肉有點肥，所以我沒有額外加油炒。
第3步、將羊肉炒出油
第4步、加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽翻炒均勻，調料根據羊肉的量來加吧
第5步、把肉倒入砂鍋，加水沒過羊肉
第6步、小火慢燉一個小時就可以吃了
第7步、燉好的羊肉，肥而不膩
羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。
羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。
另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。
撇淨血沫。
把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。
蓋蓋轉最小火燜煮50分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大燉的久，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嚐嚐 。)
香菜、小葱洗淨切碎。
打開鍋蓋放鹽調味。
盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發麪餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）以後完成！
1/13 洗淨的羊肉備用。
2/13 葱姜切好備用。一朵八角。
3/13 準備炒鍋，倒適量清水，開水下羊肉。這是切大塊的羊肉。
4/13 焯兩分鐘後撈出，沖洗乾淨羊肉。
5/13 備好青蘿蔔，切成塊既可。
6/13 炒鍋倒適量油，葱花，薑片倒鍋裏炒香。
7/13 下焯好水的羊肉翻炒，少量醬油也倒鍋中。大火翻炒均勻。
8/13 翻炒均勻幾分鐘後再次倒入砂鍋裏。
9/13 添加清水，一次性添加足夠清水，免得中途肉不熟，鍋裏木水。如果中途熬沒湯水可以加熱白開。水的量最好超過羊肉。這時候鍋裏添加調料，料酒，醬油。
10/13 開中火燒開，改小火蓋上鍋蓋，慢慢燉着嘍。
11/13 燉了50多分鐘後，羊肉熟透，下剛剛切塊的青蘿蔔。改中火燒開。
12/13 燉至蘿蔔熟透。撒上少量鹽。用勺子拌均勻鹽味。
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