食材:
泥蟹4只、花生油125毫升、蒜瓣8個、紅辣椒4個,切碎、生薑1/3杯、胡荽根2大勺、水375毫升、番茄沙司250毫升、甜椒醬125毫升、海鮮醬125毫升、魚露2大勺、糖2大勺、海鹽2茶勺、小葱10根,切碎、櫻桃番茄30只
步驟:
1、 泥蟹先去臍,再去殼去腮,沖洗乾淨後縱向切半,再將每半切成3小塊。
2、 用刀背將蟹鉗砸開一點口子,以便烹飪時入味。
3、 鍋內倒油預熱,放入蒜瓣、紅辣椒、生薑和胡荽根爆香。再放入蟹塊,用旺火炒1分鐘。加水、甜椒醬、海鮮醬、魚露、糖和鹽,再煮至沸騰。蓋上鍋蓋燉約10分鐘,直至蟹肉熟透。
4、 加入小葱、櫻桃番茄和薄荷葉混合物,攪拌均勻後出鍋裝盤。